Brokkoli-Apfel-Quiche

Name: Brokkoli-Apfel-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Blätterteig (frisch oder gefroren); 300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt); 2 Äpfel (z.B. Granny Smith, in Würfel geschnitten); 3 Eier; 200 g saure Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, mit ungewöhnlichen Kombinationen in der Küche zu experimentieren. Diese Brokkoli-Apfel-Quiche vereint die herzhaften Aromen von Brokkoli mit der fruchtigen Frische von Äpfeln. Die Quiche ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Tisch, sondern überrascht auch mit ihrem vielseitigen Geschmack. Sie eignet sich perfekt für ein Familienessen oder als herzhaftes Stück auf einem Brunch-Buffet. Und das Beste ist, sie ist einfach zuzubereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:10:27.678Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination aus Brokkoli und Äpfeln probierte, war ich erstaunt über die harmonische Verbindung der Aromen. Ich stellte fest, dass die Süße der Äpfel den herzhaften Geschmack des Brokkolis perfekt ergänzt und die Quiche dadurch eine frische Note erhält. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nährstoffreich.

Um die Quiche besonders saftig zu machen, verwende ich gerne frische Eier und saure Sahne. Das verleiht der Füllung nicht nur eine cremige Textur, sondern lässt die Aromen auch richtig zur Geltung kommen. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne grüne Farbe und den Biss behält.

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Frische Äpfel bringen eine süße Note in die herzhafte Quiche.
Die Kombination aus knackigem Brokkoli und zarter Creme macht sie unwiderstehlich.
Ideal für ein lockeres Treffen oder als Teil eines Buffets.

Die perfekte Balance von Aromen

Die Kombination aus Brokkoli und Äpfeln in dieser Quiche gibt eine aufregende Geschmackserfahrung. Der Brokkoli bringt eine leicht erdige Note mit, während die Äpfel eine erfrischende Süße hinzufügen. Besonders Sorten wie Granny Smith sind ideal, da sie einen knackigen Biss und eine angenehme Säure bieten, die gut mit der cremigen Füllung harmoniert. Achten Sie darauf, die Äpfel in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich gut im Teig verteilen.

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Zugesetzter Feta oder Blauschimmelkäse bieten eine interessante Würze und passen wunderbar zu der frischen Frucht. Denken Sie daran, den Käse vor dem Backen gleichmäßig über die Füllung zu streuen, damit er schön schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.

Zubereitungstipps für eine gelungene Quiche

Der Blätterteig ist essenziell für die Struktur dieser Quiche. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit er während des Backens stabil bleibt. Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten; dies kann ihn zäh machen. Ein kurzer Moment im Kühlschrank hilft, den Teig wieder fest zu machen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Dadurch bleibt er schön knusprig und bekommt eine goldene Farbe.

Für die Füllung ist es wichtig, die Eier und die saure Sahne ordentlich zu verquirlen, damit eine glatte, homogene Mischung entsteht. Wenn die Füllung zu klumpig ist, kann es passieren, dass sie beim Backen nicht gleichmäßig stockt. Eine Prise Muskatnuss verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch zusätzliche Tiefe und Komplexität in die Quiche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli-Apfel-Quiche:

Zutaten

1 Blätterteig (frisch oder gefroren)
300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt)
2 Äpfel (z.B. Granny Smith, in Würfel geschnitten)
3 Eier
200 g saure Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli-Apfel-Quiche:

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Quicheblech auslegen und den Rand hochziehen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Eier, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die Brokkoliröschen und die Äpfel unterheben.

Quiche backen

Die Brokkoli-Apfel-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie karamellisierte Zwiebeln oder Walnüsse zur Füllung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegetarische Variante der Quiche wünschen, können Sie den Brokkoli durch andere Gemüsesorten ersetzen. Zucchini, Spinat oder sogar grüne Bohnen passen hier gut. Denken Sie daran, die Garzeit je nach Gemüse anzupassen; zarteres Gemüse benötigt kürzere Zeiten, um seine Farbe und Textur zu bewahren.

Für eine glutenfreie Option können Sie den Blätterteig durch einen glutenfreien Teig oder einen Kichererbsenteig ersetzen. Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig und unterstützt eine Vielzahl von Diäten, sodass Sie kreativ werden können, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Brokkoli-Apfel-Quiche kann im Voraus zubereitet werden und ist ein idealer Begleiter für ein Buffet oder einen Brunch. Sie lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Quiche wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten im Ofen zu backen, sodass sie gleichmäßig warm wird und der Boden knusprig bleibt.

Servieren Sie die Quiche warm oder bei Raumtemperatur. Sie passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie etwas Balsamico-Glasur darüber träufeln oder mit gerösteten Nüssen garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche schon einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz erwärmen.

→ Wie kann ich die Quiche glutenfrei machen?

Sie können glutenfreien Blätterteig oder einen selbstgemachten Mandelteig verwenden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können die Quiche auch mit Gemüse wie Spinat oder Zucchini variieren.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Ungefähre Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 3-4 Tage, gut abgedeckt.