Frühlingspasta mit Zitronenpesto

Name: Frühlingspasta mit Zitronenpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti oder Linguine; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 50g frischer Basilikum; 50g frische Petersilie; 40g Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; 1 Zitrone, Saft und Schale; 120ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g frische Erbsen; 200g Spargel, in Stücke geschnitten

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, im Frühling mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Frühlingspasta mit Zitronenpesto ist einfach perfekt! Die Kombination aus frischen Kräutern und einer spritzigen Zitronennote bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen unglaublich frischen Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die richtige Balance zu finden, und ich kann mit Sicherheit sagen, dass der Parmesankäse das Gericht wirklich hebt und ihm eine wunderbare Cremigkeit verleiht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T18:58:27.786Z

Bei der Zubereitung dieser Frühlingspasta habe ich unschlagbare frische Zutaten verwendet, die perfekt zur Jahreszeit passen. Die Kombination aus Basilikum, Petersilie und frischen Zitronen sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Pinienkerne dem Pesto eine besondere Note verleiht, die jedem Bissen das gewisse Etwas gibt.

Wir haben das Gericht mehrmals mit unterschiedlichen Gemüsesorten angepasst, und ich finde, dass erbsen und Spargel wunderbar harmonieren. Wenn du die Pasta al dente kochst, erreichst du eine optimale Textur, die zusammen mit dem Pesto richtig lecker ist!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer Zitronengeschmack, der den Frühling auf den Teller bringt
Die perfekte Kombination aus cremigem Pesto und knackigem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ein leichtes Abendessen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

In diesem Rezept für Frühlingspasta spielen frische Zutaten die Hauptrolle. Der Einsatz von saisonalem Gemüse, wie Erbsen und Spargel, sorgt nicht nur für eine brillante Farbpalette, sondern auch für einen unverwechselbaren Geschmack. Frische Erbsen haben einen süßen, knackigen Biss, während der Spargel einen leicht nussigen Geschmack unterstützt. Beide Gemüse sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, was diese Pasta nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich macht.

Das Zitronenpesto bringt eine spritzige Frische in das Gericht und ergänzt die sanften Aromen der Gurke und des Spargels hervorragend. Achte darauf, frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie zu verwenden, da sie die Aromen intensivieren und dem Pesto eine leuchtende grüne Farbe verleihen, die das ganze Gericht lebendig macht.

Zubereitung des perfekten Pestos

Die Zubereitung des Zitronenpestos ist einfach, aber es gibt einige Techniken, um das beste Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, die Pinienkerne nur leicht zu rösten – dies dauert meist nur 3-5 Minuten. Überwache sie sorgfältig, damit sie nicht anbrennen, da verbrannte Nüsse einen unangenehmen Geschmack erzeugen können. Sobald sie goldbraun und duftend sind, herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie ins Pesto gelangen.

Wenn du das Pesto mixt, füge das Olivenöl langsam hinzu. Das hilft, eine cremige Emulsion zu erreichen, die feine Textur und Geschmackskomplexität verleiht. Wenn dasPesto zu dick ist, kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, ohne den Geschmack zu verwässern.

Zutaten

Für die Frühlingspasta mit Zitronenpesto benötigst du folgende Zutaten:

Für die Pasta:

300g Spaghetti oder Linguine
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für das Zitronenpesto:

50g frischer Basilikum
50g frische Petersilie
40g Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
1 Zitrone, Saft und Schale
120ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

200g frische Erbsen
200g Spargel, in Stücke geschnitten

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Frühlingspasta mit Zitronenpesto:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Füge während der letzten 2 Minuten die Erbsen und den Spargel hinzu.

Zitronenpesto zubereiten

In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dann die gerösteten Pinienkerne zusammen mit Basilikum, Petersilie, Parmesan, Zitronensaft und -schale in einen Mixer geben und pürieren. Langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta vermengen

Die gekochte Pasta mit dem Olivenöl in eine große Schüssel geben. Das Zitronenpesto hinzufügen und alles gut vermengen. Am Ende das Gemüse vorsichtig unterheben und servieren.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!

Profi-Tipps

Um das Pesto noch frischer zu machen, kannst du einige frische Kräuter über die Pasta streuen, bevor du servierst. Experimentiere auch gerne mit anderen Gemüsesorten, die du magst!

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Wenn du eine nussfreie Variante möchtest, kannst du die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzen, die einen ähnlichen Crunch bieten. Für eine käsefreie Version ersetze den Parmesan durch Hefeflocken, die ebenfalls reich an Geschmack sind und eine umami Note hinzufügen.

Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika integrieren. Diese Gemüse können einfach in die Pfanne mit dem Spargel hinzugefügt werden und bringen Farbe sowie einen neuen Geschmack. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichzeitig gart.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste der Frühlingspasta haben, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle empfehle ich, etwas frisches Olivenöl oder Nudelwasser hinzuzufügen, um die Textur wiederherzustellen und ein Austrocknen zu verhindern.

Eine interessante Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Pasta-Salats. Lasse die Pasta abkühlen, füge etwas zusätzliche frische Zitronenschale, Feta-Käse und weitere Kräuter hinzu und genieße eine kalte, erfrischende Variante, die sich hervorragend für Picknicks oder als leichtes Mittagessen eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?

Du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, wenn du keine Pinienkerne hast.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?

Das Pesto hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.