Gourmet Gebratene Jakobsmuscheln mit Püree

Name: Gourmet Gebratene Jakobsmuscheln mit Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 frische Jakobsmuscheln; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Erbsen (frisch oder gefroren); 50 ml Sahne; 1 EL Butter; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Ich liebe es, mit Gourmet-Gerichten zu experimentieren, und diese gebratenen Jakobsmuscheln mit Püree sind ein absolutes Highlight. Der zarte Geschmack der Jakobsmuscheln kombiniert sich perfekt mit einem cremigen Püree, das das Gericht abrundet und die Sinne verführt. Wenn ich Gäste habe, sind sie immer begeistert von diesem Rezept. Die Zubereitung ist einfach, aber der Eindruck ist atemberaubend. Diese Jakobsmuscheln sind außerdem in kurzer Zeit zubereitet, was sie ideal für besondere Anlässe macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:18:27.945Z

Als ich zum ersten Mal Jakobsmuscheln zubereitet habe, war ich begeistert von deren zartem Geschmack und der schnellen Zubereitung. Nachdem ich verschiedene Methoden ausprobiert habe, fand ich heraus, dass das Anbraten in einer heißen Pfanne mit etwas Butter das Beste ist. So erhält man die perfekte goldbraune Kruste, die das Aroma der Meeresfrüchte verstärkt.

Ich kombiniere die Jakobsmuscheln gerne mit einem frischen Erbsenpüree, das nicht nur ein schöner Farbkontrast ist, sondern auch eine wunderbare süße Note hinzufügt. Wenn man das Püree glatt püriert und anschließend mit einem Schuss Zitrone abrundet, erhält man ein köstliches, cremiges Fundament für die Jakobsmuscheln.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der zarte, süße Geschmack der Jakobsmuscheln perfekt gebraten.
Cremiges Püree, das einfach zu machen ist und jedes Gericht aufwertet.
Ideal für besondere Anlässe oder wenn Sie Eindruck schinden möchten.

Die perfekte Zubereitung der Jakobsmuscheln

Für dieses Rezept sind frische Jakobsmuscheln von entscheidender Bedeutung. Achten Sie darauf, die Muscheln kurz vor der Zubereitung zu reinigen und trocken zu tupfen, damit sie beim Braten eine schön goldene Kruste entwickeln. Ich empfehle, eine große Pfanne zu verwenden, damit die Jakobsmuscheln genug Platz haben und nicht zu viel Dampf entsteht, was die Krustenbildung beeinträchtigen könnte.

Das richtige Timing ist ebenfalls entscheidend. Braten Sie die Jakobsmuscheln für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Farbe und eine feste, aber zarte Textur erreichen. Vermeiden Sie es, die Muscheln während des Bratens zu bewegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Muscheln sollten sich leicht vom Pfannenboden lösen, wenn sie perfet gegart sind.

Das cremige Erbsenpüree

Das Erbsenpüree bereichert das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern sorgt auch für eine wunderschöne, lebendige Farbe auf dem Teller. Frische Erbsen sind am besten, können jedoch durch gefrorene Erbsen ersetzt werden, wenn nötig. Achten Sie darauf, die Erbsen nicht zu lange zu kochen; sie sollten weich, aber nicht matschig sein, um die leuchtende Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren.

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie auch ein wenig Frischkäse oder Mascarpone hinzufügen, wenn Sie es besonders luxuriös möchten. Ich empfehle, etwas mehr Sahne zu verwenden, wenn das Püree etwas dünner aussieht als gewünscht. Die Kombination aus dem Püree und den Jakobsmuscheln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Jakobsmuscheln

12 frische Jakobsmuscheln
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Püree

300 g Erbsen (frisch oder gefroren)
50 ml Sahne
1 EL Butter
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Püree zubereiten

Die Erbsen in einem Topf mit minimaler Flüssigkeit für etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Dann die Sahne und die Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Püree pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Jakobsmuscheln braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Jakobsmuscheln darin anbraten, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Auf Tellern jeweils einen Löffel Erbsenpüree geben und darauf die gebratenen Jakobsmuscheln anrichten. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Um perfekte Jakobsmuscheln zu erhalten, ist es wichtig, dass sie gut abgetrocknet sind, bevor sie in die Pfanne kommen. So erreichen sie eine schöne Bräunung.

Serviervorschläge

Zur Präsentation empfehle ich, das Erbsenpüree in der Mitte des Tellers zu platzieren und die Jakobsmuscheln darauf anzuordnen. Eine zusätzliche Garnierung mit frischen Kräutern, wie Minze oder Petersilie, kann das Gericht optisch aufwerten. Eine dünne Zitronenscheibe als Dekoration passt perfekt zu den Jakobsmuscheln und bringt eine frische Note.

Servieren Sie dieses Gericht zusammen mit einem trockenen Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc, um die Aromen der Muscheln zu ergänzen. Alternativ passt ein proseccofreier Sekt hervorragend zu den zarten Jakobsmuscheln und macht das Essen zu etwas Besonderem.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Jakobsmuscheln und das Püree in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, sie innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren, um die Frische zu gewährleisten. Vor dem Verzehr können die Jakobsmuscheln sanft in einer Pfanne bei geringer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht übergart werden.

Das Erbsenpüree lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahrt wird. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen und schonend erhitzen, um die cremige Textur und den frischen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Jakobsmuscheln im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Jakobsmuscheln frisch zuzubereiten, da sie dann am besten schmecken. Sie können jedoch das Püree im Voraus zubereiten und warm halten.

→ Welches Gemüse kann ich als Beilage verwenden?

Zusätzlich zu Erbsen könnten auch Spargel oder Karotten hervorragend als Beilage zum Gericht passen.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Gruppe anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen, je nach Anzahl der Gäste.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Jakobsmuscheln nicht zäh werden?

Wichtiger Hinweis: Braten Sie die Jakobsmuscheln nur kurz und bei hoher Hitze, um eine Übergarung zu vermeiden.