Herzhafte Schwarze Bohnen Veggie Tacos

Name: Herzhafte Schwarze Bohnen Veggie Tacos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Tortillas (Maistortillas oder Weizentortillas); 400 g schwarze Bohnen, gekocht; 1 roten Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Avocado; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zu machen sind. Diese herzhaften schwarzen Bohnen Veggie Tacos sind meine neueste Entdeckung. Sie sind mit frischem Gemüse, gewürzten Bohnen und einer köstlichen Avocado-Creme gefüllt. Es ist ein Rezept, das in weniger als 30 Minuten fertig ist und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als gehaltvolle Option für Gäste. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie es ausprobieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T16:26:22.944Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Aromen und Texturen bin ich auf diese herzhafte Kombination gestoßen. Die schwarzen Bohnen sind nicht nur nahrhaft, sondern sie halten auch gut zusammen und sorgen für ein schönes Mundgefühl. Besonders die Zugabe von frischem Koriander bringt die Aromen wunderbar zur Geltung!

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber es ist die cremige Avocado-Creme, die den Unterschied macht. Für diese Creme verwende ich frische Limette und nach Geschmack Joghurt, um einen Hauch von Säure einzubringen. Die Mischung macht die Tacos einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstliche Kombination aus würzigen schwarzen Bohnen und frischem Gemüse
Cremige Avocado-Creme, die jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht
Perfekt für jeden Anlass, ob für ein schnelles Abendessen oder eine Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Die schwarzen Bohnen sind nicht nur die Hauptzutat, sondern auch eine ausgezeichnete Proteinquelle und liefern Ballaststoffe, die für die Verdauung vorteilhaft sind. Achten Sie darauf, die Bohnen gut abzuspülen, wenn Sie Konserve verwenden, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden möchten, kochen Sie sie mindestens zwei Stunden lang, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Frische des verwendeten Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Tacos. Würfeln Sie die Zucchini und den Paprika gleichgroß, damit sie gleichmäßig garen. Wenn das Gemüse leicht karamellisiert ist, entwickelt es eine süße Note, die einen schönen Kontrast zu den herzhaften Bohnen bietet.

Perfekte Zubereitung der Avocado-Creme

Die Avocado-Creme ist das Herzstück dieser Tacos. Lassen Sie die Avocado gut reifen, bis sie sich leicht eindrücken lässt, dafür ist sie schön cremig. Beim Zerdrücken in einer Schüssel können Sie die Konsistenz individuell anpassen: für eine glatte Creme verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer. Wenn Sie etwas mehr Textur mögen, lassen Sie ein paar Stücke übrig.

Der Limettensaft verhindert nicht nur Oxidation der Avocado, sondern bringt auch eine erfrischende Säure ins Spiel. Passen Sie die Menge des Limettensafts nach Ihrem Geschmack an – mehr sorgt für eine spritzigere Note und eignet sich hervorragend, wenn Sie den Tacos etwas mehr Frische verleihen möchten.

Zutaten

Für die Tacos

8 Tortillas (Maistortillas oder Weizentortillas)
400 g schwarze Bohnen, gekocht
1 roten Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Avocado
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Paprika darin anbraten, bis sie weich sind. Dann die Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

Bohnen hinzufügen

Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.

Avocado-Creme zubereiten

Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und den Limettensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Tacos zusammenstellen

Die Tortillas leicht erwärmen, dann mit der Bohnen-Gemüse-Mischung und der Avocado-Creme füllen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Tacos mit frischem Limettensaft und mehr Koriander garnieren.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Tacos leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Spinat oder Mais. Diese Zutaten geben nicht nur mehr Farbe, sondern auch unterschiedliche Texturen, die das gesamte Geschmackserlebnis bereichern. Dünsten Sie das zusätzliche Gemüse kurz an, bevor Sie es mit den Bohnen kombinieren.

Für eine scharfe Note können Sie gewürfelte Jalapeños oder Chilis zu der Zwiebel-Paprika-Mischung hinzufügen. Achten Sie darauf, die Schärfe nach Ihrem persönlichen Geschmack zu regulieren. Wenn Sie es etwas milder mögen, können Sie stattdessen süße Paprika verwenden.

Lagerung und Vorbereiten

Diese Tacos lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Bohnen-Gemüse-Mischung bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wenn Sie die Tacos aufwärmen, erhitzen Sie die Mischung in einer Pfanne auf mittlerer Stufe, bis sie durchgehend warm ist. Vermeiden Sie zu hohe Hitze, da dies das Gemüse weich und matschig machen kann.

Die Avocado-Creme sollte frisch zubereitet werden, da sie schnell oxidiert. Ein kleiner Trick ist, einen Hauch Limettensaft auf die Oberfläche zu träufeln und die Creme gut abzudecken, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. So bleibt die Farbe frisch und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen auch aus der Dose verwenden?

Ja, vorgegarte schwarze Bohnen aus der Dose sind perfekt. Achten Sie darauf, sie gut abzuspülen.

→ Sind die Tacos auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan, wenn Sie Joghurt weglassen oder pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie kann ich diese Tacos aufbewahren?

Am besten bewahren Sie die Füllung separat auf und füllen die Tortillas frisch, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Natürlich! Sie können die Zutaten einfach verdoppeln, um mehr Portionen zu erhalten.