Kräuterkrustener Kabeljau mit Gemüse

Name: Kräuterkrustener Kabeljau mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kabeljaufilets; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt; 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt; 1/4 Tasse frischer Thymian, gehackt; 1 Zitrone, in Scheiben; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Zucchini, in Würfeln; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen, und dieser Kräuterkrustene Kabeljau ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus zartem Fisch und aromatischem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen unglaublichen Geschmack. Es ist ein einfaches Rezept, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche eignet. Während der Kabeljau im Ofen gart, kann ich das Gemüse vorbereiten, und die Düfte, die durch die Küche ziehen, machen jeden Bissen zur Freude.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T16:42:18.841Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich experimentiert, um die perfekte Kräutermischung zu finden. Ich benutze frische Petersilie, Dill und Thymian, die dem Kabeljau ein wunderbares Aroma verleihen. Es ist erstaunlich, wie nur eine Handvoll Kräuter einen so großen Unterschied machen kann.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse so zuzubereiten, dass es beim Backen knackig bleibt. Ich schneide die Karotten und Zucchini in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen und ihre Textur perfekt behalten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Leicht und gesund - perfekt für eine ausgewogene Ernährung
Schnell zubereitet, ideal für unter der Woche

Die Bedeutung der frischen Kräuter

Die Verwendung frischer Kräuter in diesem Rezept verleiht dem Kabeljau eine besondere Aromatik und Frische. Petersilie, Dill und Thymian harmonieren nicht nur geschmacklich miteinander, sondern unterstützen auch die feinen Aromen des Fisches. Achten Sie darauf, hochwertige, frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Varianten das Geschmackserlebnis nicht annähernd erreichen können.

Ein Tipp: Schneiden Sie die Kräuter kurz vor der Verwendung, um ihre ätherischen Öle bestmöglich zu bewahren. Einfach mit einem scharfen Messer grob hacken, um den Geschmack optimal freizusetzen. Und wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie auch Basilikum oder Estragon als Alternativen!

Gemüse: Farben und Nährstoffe

Das Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da es nicht nur dem Gericht Farbe und Textur verleiht, sondern auch wichtige Nährstoffe liefert. Karotten und Zucchini sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was das Gericht gesund und nahrhaft macht. Die Paprika bringt zudem einen milden Süßgeschmack mit, der den Kabeljau schön ergänzt.

Für eine geschmackliche Variation können Sie das Gemüse Ihrer Wahl anpassen. Rote Zwiebeln oder Spargel eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Beachten Sie, dass die Schnittgröße des Gemüses die Garzeit beeinflusst – kleinere Stücke garen schneller und können eine weichere Textur ergeben.

Zutaten

Für den Kabeljau:

4 Kabeljaufilets
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
1/4 Tasse frischer Thymian, gehackt
1 Zitrone, in Scheiben

Für das Gemüse:

2 Karotten, in Scheiben
2 Zucchini, in Würfeln
1 rote Paprika, in Streifen
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Kabeljau würzen

Die Kabeljaufilets mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern einreiben. Auf ein Backblech legen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und um die Kabeljaufilets auf dem Backblech verteilen.

Backen

Die Zitrone über den Kabeljau pressen und ein paar Scheiben darauflegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Fisch gar und das Gemüse zart ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Parmesan über den Kabeljau streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Vorbereitung und Marinieren

Vor dem Marinieren der Kabeljaufilets ist es empfehlenswert, diese kurz unter kaltem Wasser abzuspülen und gut abzutrocknen. Dies entfernt eventuelle Rückstände und sorgt dafür, dass die Marinade besser haftet. Eine Minute in der Marinade einzuziehen reicht oft aus, um den Geschmack tief in das Fischfleisch zu bringen.

Falls Sie die Filets besonders zart mögen, können Sie sie vorher für etwa 30 Minuten in etwas Zitronensaft einlegen. Dies hebt nicht nur die Aromen, sondern hilft auch, die Textur des Fischs zu verbessern.

Serviervorschläge und Beilagen

Für ein vollständiges Gericht können Sie den Kabeljau mit einer Beilage aus Quinoa oder Vollkornreis servieren. Diese Kohlenhydrate fügen eine sättigende Komponente hinzu und nehmen wunderbar die Säfte des Fisches auf. Ein einfacher, frischer Salat aus Gemüsesorten der Saison passt ebenfalls gut und liefert einen weiteren Frischekick.

Verzieren Sie den Teller nach dem Servieren mit frischen Kräuterzweigen oder zusätzlichen Zitronenscheiben. Dies sieht nicht nur ansprechend aus, sondern erhöht die Aromatik des gesamten Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Kabeljau auch einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Sie können auch Lachs oder den Fisch Ihrer Wahl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind zu backen.

→ Was ist eine gute Beilage zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Reis passen gut zu diesem Gericht.