Zitronen-Lachs-Pasta mit Oliven

Name: Zitronen-Lachs-Pasta mit Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 250g frischer Lachs, in Stücke geschnitten; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: One-Pot Rezepte | Schnell & Einfach

Ich liebe es, frische und helle Aromen in meine Gerichte zu bringen, und diese Zitronen-Lachs-Pasta mit Oliven macht da keine Ausnahme! Die Kombination aus zartem Lachs und der spritzigen Frische der Zitrone, ergänzt durch die salzigen Oliven, ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Pasta zubereite, erinnere ich mich immer wieder daran, wie wichtig es ist, hochwertige Zutaten zu verwenden. Sie machen den Unterschied in Geschmack und Textur und verwandeln ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:02:28.284Z

Als ich das erste Mal diese Zitronen-Lachs-Pasta mit Oliven zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war. Es dauerte nur 35 Minuten, und der Geschmack war wie aus einem Restaurant. Ich habe gelernt, dass das Timing entscheidend ist; die Pasta sollte perfekt al dente sein, um die Sauce optimal aufzunehmen.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die frischen Zutaten bewusst auszuwählen. Ich bevorzuge immer frische Zitrone und hochwertigen Lachs. Das macht sich nicht nur im Geschmack bemerkbar, sondern auch in der Textur der Sauce, die cremig und dennoch leicht bleibt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zitrusaromen, die perfekt mit dem Lachs harmonieren
Cremige Sauce, die die Pasta umhüllt und jeden Bissen zum Genuss macht
Schnell und einfach zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen

Die Aromen-Kombination

Die Aromen in dieser Zitronen-Lachs-Pasta harmonieren perfekt miteinander. Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die den reichhaltigen Lachs wunderbar ausgleicht. Die Kombination aus dem saftigen Lachs und dem spritzigen Zitronenabrieb sorgt für ein Geschmackserlebnis, das gleichsam leicht und befriedigend ist. Diese Balance ist entscheidend, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

Schwarze Oliven bringen nicht nur eine salzige Note, sondern auch eine komplexe Geschmackstiefe. Sie fügen der Pasta eine interessante Textur hinzu, die sich von der Cremigkeit der Sauce abhebt. Beim Verzehr sollte man darauf achten, die Oliven gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen die verschiedenen Geschmäcker einfangen kann. Diese Vielzahl an Aromen macht das Gericht besonders ansprechend.

Die Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Lachses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze erlaubt es dem Lachs, gleichmäßig zu garen, ohne zu verbrennen. Der Lachs sollte butterweich sein und eine zarte, goldene Farbe haben, wenn er fertig ist. Überwacht das Braten aufmerksam, da Übergarung den Lachs trocken und geschmacklos machen kann. Ein sicheres Zeichen für die Garstufe ist, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Die Entscheidung, etwas Nudelwasser aufzuheben, ist an dieser Stelle entscheidend. Dieses stärkehaltige Wasser dient nicht nur zur Verdünnung der Sauce, sondern hilft auch dabei, dass sie besser an der Pasta haftet. Wenn die Sauce also zu dick erscheint, fügt einen Esslöffel nach dem anderen hinzu und rührt gut um. Dieses kleine Extra kann den Unterschied zwischen einer trockenen und einer perfekt umhüllten Pasta ausmachen.

Zutaten

Für die Pasta:

400g Spaghetti
250g frischer Lachs, in Stücke geschnitten
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Lachs anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten und dann die Lachsstücke hinzufügen. Den Lachs 4-5 Minuten braten, bis er gar ist.

Sauce zubereiten

Den Zitronensaft und -abrieb sowie die Oliven in die Pfanne geben. Gut vermischen und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Vermengen

Die gekochten Spaghetti zur Lachs-Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Nach Belieben mit Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas frischen Dill oder Schnittlauch hinzufügen. Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Zitronen-Lachs-Pasta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn du planst, sie im Voraus zuzubereiten, koche die Pasta al dente und bewahre sie getrennt von der Sauce auf, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Du kannst die Sauce mit Lachs und Oliven auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren einfach wieder erwärmen. Achte darauf, die Sauce nicht zu stark zu erhitzen, da der Lachs sonst zäh werden kann.

Variationen dieser Pasta sind ebenfalls möglich! Für eine vegetarische Option kannst du den Lachs durch geröstetes Gemüse oder Kichererbsen ersetzen. Die Oliven bleiben dabei ein wichtiger Bestandteil, da sie der Pasta die nötige Tiefe und Salzigkeit verleihen. Alternativ kannst du andere Pasta-Sorten wie Penne oder Fusilli verwenden, je nach Vorliebe.

Tipps für den perfekten Genuss

Um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten, serviere die Pasta in tiefen Tellern und garniere sie großzügig mit frischem Basilikum. Du kannst auch einige Zitronenzesten darüberstreuen, um das zitrusartige Aroma zu intensivieren. Für ein wenig zusätzlichen Crunch könnten geröstete Pinienkerne eine hervorragende Ergänzung sein, die das Mundgefühl aufwerten.

Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch eine Prise rote Chiliflocken zur Sauce hinzufügen. Diese leichte Schärfe wird die Aromen der Zitrone und des Lachses noch verstärken und der Pasta ein angenehmes Extra geben. Experimentiere ruhig mit der Wortwahl und passe das Rezept an deinen eigenen Geschmack an – jede Variation kann ein neues Geschmackserlebnis bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden, um das Gericht glutenfrei zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen bei Bedarf in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Darf ich die Oliven weglassen?

Ja, du kannst die Oliven weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst und das Gericht trotzdem lecker bleibt.

→ Kann ich andere Fischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch anderen Fisch wie Forelle oder Kabeljau verwenden, um das Rezept anzupassen.