Currykohlrabi-Reisbällchen

Name: Currykohlrabi-Reisbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 50 g Paniermehl; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 200 g griechischer Joghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL gehackter frischer Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und diese Currykohlrabi-Reisbällchen sind ein echtes Highlight in unserer Küche. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Gewürzen sorgt für einen besonderen Geschmack, den man einfach lieben muss. Oft nehme ich diese Bällchen als Snack oder sogar als Hauptgericht, und sie sind immer ein Hit bei meinen Gästen. Mit etwas Joghurt-Dip dazu werden sie zu einem absoluten Genuss!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:01:31.381Z

Als ich die ersten Currykohlrabi-Reisbällchen zubereitete, war ich beeindruckt von der unkomplizierten Zubereitung und dem fantastischen Aroma, das die Gewürze entfalten. Die Mischung aus Blumenkohlreis und Curry verleiht den Bällchen einen besonderen Pfiff und macht sie zu einem tollen Snack für jede Gelegenheit.

Ein Tipp, den ich beim ersten Versuch herausfand: Achten Sie darauf, den Blumenkohl gut auszupressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So bleibt die Konsistenz der Bällchen perfekt und sie braten schön knusprig!

Warum Sie diese Reisbällchen lieben werden
Aromatischer Geschmack durch frische Gewürze
Vegetarisch und gesund – perfekt für eine leichte Mahlzeit
Ein echter Hit bei Partys und als Snack

Zutaten im Detail

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesen Reisbällchen und sorgt für eine wunderbare Textur. Wichtig ist, ihn sorgfältig zu pürieren, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Wenn der Blumenkohl zu wässrig ist, können die Bällchen während des Bratens auseinanderfallen. Um diesem Problem entgegenzuwirken, drücke ich die zerkleinerten Röschen gut in einem Küchentuch aus, sodass jegliche überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Dies verbessert nicht nur die Struktur, sondern intensifiziert auch den Geschmack.

Currypulver und Kreuzkümmel sind die entscheidenden Gewürze für die Aromen in diesen Bällchen. Sie verleihen dem Gericht eine exotische Note, die durch das Anbraten noch verstärkt wird. Ich empfehle, frische Gewürze zu verwenden, da diese einen intensiveren Geschmack bieten. Wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen, können Sie das Currypulver reduzieren oder durch eine weniger scharfe Mischung ersetzen.

Das Paniermehl und das Ei fungieren als Bindemittel und geben den Bällchen Stabilität. Wenn Sie eine glutenfreie Alternative benötigen, können Sie auch gemahlenen Hafer oder Kichererbsenmehl verwenden. Diese Substitute haben ebenfalls gute Bindeeigenschaften und fügen eine eigene Geschmacksnote hinzu. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, um eine zarte Textur zu erzielen.

Optimale Zubereitung

Das Formen der Bällchen erfordert etwas Geschick, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig geformt sind und beim Braten nicht auseinanderfallen. Ich empfehle, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten, um das Formen zu erleichtern. Achten Sie darauf, dass die Bällchen nicht zu groß werden – etwa walnussgroß ist optimal, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Beim Braten der Bällchen ist die Wahl des Öls wichtig. Ein geschmacksneutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich hervorragend. Ich erhitze das Öl auf mittlerer Stufe, damit die Bällchen gleichmäßig bräunen und nicht zu schnell verbrennen. Die Bällchen sollten goldbraun und knusprig sein, was in etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig zu wenden, sodass sie nicht auseinanderfallen.

Das Kühlen der Bällchen vor dem Braten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kann ebenfalls hilfreich sein, um sie fester zu machen. Wenn Sie Möhren oder andere Gemüsesorten hinzufügen möchten, achten Sie darauf, dass sie ebenfalls fein gerieben oder püriert sind, um die Textur der Bällchen nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Für die Currykohlrabi-Reisbällchen

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
50 g Paniermehl
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für den Joghurt-Dip

200 g griechischer Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL gehackter frischer Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Joghurt-Dip

Zubereitung

Blumenkohlreis vorbereiten

Den Blumenkohl in einem Mixer pürieren, bis er die Konsistenz von Reis hat. Die Röschen anschließend in ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Mischung herstellen

In einer Schüssel Blumenkohlreis, Currypulver, Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Aus der Mischung kleine Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun anbraten. Sie sollten etwa 3-4 Minuten pro Seite braten.

Joghurt-Dip zubereiten

Für den Dip den Joghurt mit Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Gut abschmecken und kühl stellen.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine schärfere Version können Sie frischen Ingwer oder Chili in die Mischung hinzufügen. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern bringt neue Geschmäcker hervor.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Reisbällchen lassen sich leicht variieren. Für eine schärfere Note können Sie Chilipulver oder frische Chilis in die Mischung einarbeiten. Auch die Zugabe von gewürfelter Feta-Käse kann den Geschmack hervorheben und eine interessante Textur bieten. Bei Bedarf können Sie auch verschiedene Kräuter, wie Petersilie oder Minze, in den Dip integrieren, um frische Aromen hinzuzufügen.

Als Beilage zu einem Salat oder als Teil eines Buffets sind die Currykohlrabi-Reisbällchen eine hervorragende Wahl. Sie können auch auf einem Holzspieß serviert werden, ideal für Partys oder fingerfood-feste. Dazu passt ein frischer Gurkensalat oder eine Mango-Chutney, um das Gericht zu vervollständigen.

Für eine komplette Mahlzeit könnten Sie die Bällchen zusammen mit einer Reisbeilage oder einem Couscous-Salat servieren. Die Kombination aus Aromen und Texturen macht diese Gerichte zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

Die Reisbällchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und sind somit eine perfekte Option für Meal Prep. Geben Sie die ungebratenen Bällchen auf ein Blech und stellen Sie diese für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach, bis sie fest sind. Danach können Sie die Bällchen in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bis zu drei Monate lang einfrieren.

Zum Wiedererhitzen können die gefrorenen Bällchen direkt in die Pfanne gegeben werden; ich empfehle, sie bei mittlerer Hitze in etwas Öl zu braten, bis sie goldbraun und durchgeheizt sind. Alternativ können Sie sie im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten.

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch empfehle ich, sie innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, um die bestmögliche Textur zu gewährleisten. Sie können die Bällchen auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber beachten Sie, dass sie dabei möglicherweise ihre Knusprigkeit verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen vorbereiten und sie vor dem Servieren einfach anbraten oder im Ofen aufwärmen.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Paniermehl verwenden, sind die Bällchen glutenfrei.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Joghurt-Dip variieren?

Ja, Sie können Kräuter nach Wahl verwenden oder frische Gewürze hinzufügen, um den Dip nach Ihrem Geschmack anzupassen.