Köstliche Sauerteig Brownie Kekse

Name: Köstliche Sauerteig Brownie Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 150 g Sauerteigstarter; 100 g ungesüßtes Kakaopulver; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 2 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g dunkle Schokoladensplitter

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, mit meinem Sauerteig zu experimentieren, und diese köstlichen Sauerteig Brownie Kekse sind eines meiner besten Ergebnisse. Der tiefschokoladige Geschmack kombiniert mit einer zarten Textur sorgt dafür, dass sie perfekte Begleiter für jede Tasse Kaffee oder Tee sind. Mit einer einzigartigen Kombination aus Zutaten schaffe ich es, das Beste aus meinem Sauerteig herauszuholen und gleichzeitig das klassische Kekserlebnis zu bewahren. Probiert sie aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:42:27.958Z

Als ich zum ersten Mal Sauerteig Brownie Kekse ausprobierte, war ich skeptisch. Würde der Sauerteig wirklich dem Teig die nötige Feuchtigkeit und Tiefe verleihen? Nach mehreren Versuchen habe ich den perfekten Mix gefunden, der sowohl die weiche Konsistenz als auch den intensiven Schokoladengeschmack unterstützt. Ich fügte eine Prise Meersalz hinzu, um die süßen Aromen zu verstärken.

Ich bemerkte auch, dass das Backen bei niedriger Temperatur die Keksstruktur verbessert, sodass sie außen knusprig und innen schön weich bleibt. Das Resultat waren Kekse, die selbst die härtesten Kritiker überzeugen. Diese Kekse sind perfekt für einen Nachmittagssnack oder als besonderes Dessert nach dem Abendessen.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Sauerteig
Kombination aus knuspriger Außenhaut und weichem Inneren
Ideal für jeden Anlass und zum Teilen mit Freunden

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen der Kekse. Der Sauerteigstarter sorgt für einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit dem reichhaltigen Kakaopulver harmoniert. Die Kombination aus Zucker und Butter sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine wunderbare Textur. Achte darauf, die Butter weich zu verwenden, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbinden lässt, was zu einer gleichmäßigen Konsistenz führt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt sind die Schokoladensplitter. Diese sollten von hoher Qualität sein, um den intensiven Schokoladengeschmack zu unterstützen. Man kann dunkle, halbsüße oder sogar weiße Schokoladensplitter verwenden, um den Keksen eine eigene Note zu verleihen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Sorten, aber achte darauf, dass die Menge nicht verändert wird, um die Feuchtigkeit des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Um sicherzustellen, dass die Kekse perfekt gebacken werden, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorzuheizen. Achte darauf, dass dein Backblech nicht überladen ist; jede Keksportion sollte ausreichend Platz haben, um gleichmäßig zu backen. Wenn du mehrere Bleche gleichzeitig verwendest, rotiere sie nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern.

Die Backzeit von 12 bis 15 Minuten ist entscheidend. Die Kekse sollten außen fest sein, während sie innen eine leicht weiche Konsistenz behalten. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn du die Kekse am Ende der Backzeit vorsichtig mit einem Finger eindrückst und sie sich noch etwas zurückformen, sind sie perfekt. Lass sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie beim Übertragen auf ein Gitter nicht zerbrechen.

Zutaten

Zutaten für die Kekse

150 g Sauerteigstarter
100 g ungesüßtes Kakaopulver
200 g Zucker
150 g Butter, weich
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g dunkle Schokoladensplitter

Zubereitung

Teig Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter, Kakaopulver, Zucker und weiche Butter gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie nacheinander die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten Hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten. Zum Schluss die Schokoladensplitter unterheben.

Backen

Legen Sie Esslöffel des Teigs auf das Backblech und backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang, bis sie außen fest, aber innen noch weich sind. Lassen Sie sie auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie die Kekse mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Geschmack deiner Kekse variieren möchtest, füge gewürfelte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu. Walnüsse oder Pekannüsse setzen nicht nur einen schönen Akzent, sondern geben den Keksen auch einen zusätzlichen Crunch. Achte darauf, die Menge der Schokoladensplitter entsprechend anzupassen, um die Textur des Teigs beizubehalten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlersatzmittel ersetzen. Achte darauf, dass du ein qualitativ hochwertiges Mehl verwendest, das für Backwaren geeignet ist, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, friere sie ein. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen gefrierfesten Behälter, um das Zusammenkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu drei Monate lang frisch.

Zum Auftauen kannst du die Kekse einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, dass du nur kurz erhitzt, um die Keksstruktur zu erhalten und sie nicht zu trocken zu machen. Damit sind sie immer bereit für unerwartete Gäste oder als süßer Snack für zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, diese Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie einfach gut ein und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

→ Muss ich einen Sauerteigstarter haben?

Ja, der Sauerteigstarter verleiht den Keksen ihre besondere Textur und den einzigartigen Geschmack. Sie können auch einen fertigen Sauerteigstarter von einer Bäckerei kaufen.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Absolut, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, wenn Sie mögen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch, wenn Sie sie richtig aufbewahren.