Scharfer Gurken-Kimchi-Salat

Name: Scharfer Gurken-Kimchi-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Gurken; 1 EL Salz; 2 EL Reisessig; 1 EL koreanisches Chili-Pulver (Gochugaru); 1 EL Zucker; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Sojasauce; 1 TL geriebener Ingwer; Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, meine Gerichte mit einem Hauch von scharfer Frische zu bereichern, und dieser scharfe Gurken-Kimchi-Salat ist da keine Ausnahme. Die knackigen Gurken, kombiniert mit einer würzigen Marinade aus koreanischem Chili und Knoblauch, verleihen diesem Salat eine aufregende Note. Er eignet sich perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten oder als leichter Snack. Ich kann nicht genug davon bekommen, wie die Aromen harmonieren und die Texturen miteinander spielen. Mit etwas Geduld beim Marinieren ist dieser Salat ein echtes Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T18:46:27.843Z

Es war einer dieser Abende, an denen ich Lust auf etwas Scharfes hatte. Ich beschloss, einen Gurken-Kimchi-Salat zu machen, ganz im Sinne der koreanischen Küche. Während ich die Zutaten vorbereitete, fiel mir auf, wie einfach und schnell das Rezept ist. Die Aromen sind so intensiv, dass man am besten gleich eine große Menge zubereitet!

Der Schlüssel zu einem gelungenen Kimchi-Salat ist die Zeit, die man ihm gibt, um die Aromen zu entfalten. Ich habe die Gurken mindestens 20 Minuten mariniert, was sie perfekt knackig hält, während sie die würzige Marinade aufnehmen. Wenn man es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt, ist es noch besser!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Würziger Kick, der die Geschmacksknospen weckt
Knackige Gurken, die perfekt in die Marinade einziehen
Ideal als Beilage zu vielen asiatischen Gerichten

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Gurken ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezeptes. Wählen Sie feste, knackige Gurken aus, da diese nicht nur besser im Geschmack sind, sondern auch eine angenehme Textur bieten. Wenn Sie die Schale der Gurken abziehen, wird der Salat milder im Geschmack. Wenn Sie eine etwas intensivere Würze bevorzugen, können Sie englische oder japanische Gurken verwenden, die weniger Bitterstoffe enthalten als traditionelle Sorten.

Koreanisches Chili-Pulver (Gochugaru) ist das Herzstück der Marinade. Es liefert nicht nur die gewünschte Schärfe, sondern hat auch einen süßlichen, fruchtigen Geschmack, der sich hervorragend mit der Säure des Reisessigs und dem Süße des Zuckers verbindet. Achten Sie darauf, Gochugaru anstelle anderer Chilisorten zu verwenden, um die Authentizität des Gerichts zu bewahren.

Marinieren wie ein Profi

Das Marinieren der Gurken ist ein entscheidender Schritt, um das volle Aroma des Salats zu entfalten. Lassen Sie die Gurken mindestens 20 Minuten in der Marinade ziehen, um sicherzustellen, dass die Aromen gut einziehen. Für eine intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Gurken auch bis zu einer Stunde marinieren. Denken Sie daran, die Gurken nach dem Salzen gut abzuspülen, damit sie nicht zu salzig werden.

Obwohl der Salat frisch zubereitet am besten schmeckt, können Sie ihn auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack verbessert sich oft noch nach einem Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, zu verschmelzen. Verwenden Sie einen luftdichtenBehälter, um die Frische zu bewahren, und essen Sie den Salat innerhalb von 2-3 Tagen.

Zutaten

Für diesen scharfen Gurken-Kimchi-Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 mittelgroße Gurken
1 EL Salz
2 EL Reisessig
1 EL koreanisches Chili-Pulver (Gochugaru)
1 EL Zucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Sojasauce
1 TL geriebener Ingwer
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie bitte diesen einfachen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Gurken vorbereiten

Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und das Salz hinzugeben. Gut vermischen und für 10 Minuten stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen.

Marinade zubereiten

In einer separaten Schüssel Reisessig, Chili-Pulver, Zucker, gehackten Knoblauch, Sojasauce und geriebenen Ingwer vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Gurken marinieren

Nachdem die Gurken das Wasser gezogen haben, gut abspülen und abtropfen lassen. Die Gurken in die Marinade geben und alles gut vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Servieren

Den Salat in eine Servierschüssel geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Kalt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Lassen Sie den Salat über Nacht im Kühlschrank stehen, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Variationen des Salats

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten, um den Salat zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel geraspelte Karotten oder Radieschen hinzu, um eine zusätzliche Textur und Süße zu erhalten. Für eine nussige Note können Sie geröstete Sesamsamen darüber streuen. Wenn Sie gerne mit Aromen spielen, versuchen Sie, einige Stücke Mango oder Ananas einzuführen, um eine fruchtige Note zu erreichen.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von fermentiertem Gemüse, ähnlich wie bei einem traditionellen Kimchi. Sie können gewürfelte Rettiche oder eingelegtes Gemüse in die Marinade integrieren, um dem Salat eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Dieses kleine Update kann den Geschmack erheblich intensivieren.

Serviervorschläge

Dieser scharfe Gurken-Kimchi-Salat passt hervorragend zu einer Vielzahl von asiatischen Gerichten. Servieren Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, um eine erfrischende Ausgewogenheit zwischen den Geschmäckern zu schaffen. Er eignet sich auch ausgezeichnet als Topping für Reisgerichte oder als Bestandteil von Sushi-Rollen.

Um den Salat als leichter Snack zu genießen, kombinieren Sie ihn mit einer Portion Reis oder Quinoa. Der knackige Salat bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen geschmacklichen Kontrast zu moderaten Beilagen. Wenn Sie Gäste haben, dekorieren Sie die Schüssel mit frischen Kräutern, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gurken auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Rettich verwenden, um eine interessante Variante zu schaffen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 3 Tage, je nach Frische der Gurken.

→ Ist der Salat vegetarisch?

Ja, dieser Gurken-Kimchi-Salat ist komplett vegetarisch und kann auch vegan genossen werden.

→ Kann ich weniger scharf machen?

Ja, reduzieren Sie einfach die Menge des Chili-Pulvers nach Ihrem Geschmack.