Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll frische Petersilie; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diesen nahrhaften und leichten Quinoasalat, der perfekt für kalte Wintertage ist. Das Ofengemüse sorgt für einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:39:55.900Z

Dieser Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und Quinoa liefert eine Vielzahl von Nährstoffen, die perfekt für die kalte Jahreszeit sind.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nährstoffreich dank der Kombination aus Quinoa und Gemüse
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep
Köstlich warm oder kalt servierbar

      

Nährstoffreiche Zutaten

Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle und enthält essentielle Aminosäuren. In Kombination mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten entsteht ein ausgewogenes Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Diese Zutaten tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und sind perfekt für die kalte Jahreszeit, in der unser Körper besonders viel Energie benötigt.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie bringt zusätzliche Aromen und gesundheitliche Vorteile. Petersilie ist bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und fördert die Verdauung. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht ein Salat, der nicht nur gut aussieht, sondern auch gut für Sie ist.

Einfach und schnell zubereitet

Dieser Quinoasalat ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch gesund essen möchten. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Rösten des Gemüses im Ofen verleiht ihm einen wunderbaren, intensiven Geschmack. Das Rezept ist perfekt für Meal Prep geeignet, da Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten und den Salat bei Bedarf schnell zusammenstellen können.

Zusätzlich können Sie den Salat nach Belieben variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden oder das Dressing anpassen. So bleibt das Gericht interessant und lässt sich immer wieder neu entdecken.

Für jede Gelegenheit geeignet

Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu einem festlichen Abendessen oder als Snack für unterwegs – dieser Quinoasalat ist vielseitig einsetzbar. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was ihn zu einem idealen Gericht für verschiedene Anlässe macht.

Dank der einfachen Zubereitung und der gesunden Zutaten ist der Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser köstlichen und nahrhaften Salatvariante!

Zutaten

Für den Quinoasalat

200g Quinoa
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll frische Petersilie

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch und von guter Qualität zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu und vermengen Sie alles gut.

Gemüse rösten

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist.

Quinoa kochen

Kochen Sie die Quinoa gemäß der Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. Normalerweise benötigt Quinoa etwa 15 Minuten, um gar zu werden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, das geröstete Gemüse, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Servieren Sie den Salat warm oder lassen Sie ihn abkühlen, um ihn später zu genießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Quinoasalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Ideal für eine schnelle Mahlzeit während der Woche oder als gesundes Pausensnack.

Um den Salat noch länger haltbar zu machen, können Sie die Dressing-Zutaten getrennt aufbewahren. So bleibt das Gemüse knackig und die Quinoa behält ihre Textur.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Sie können zum Beispiel statt Quinoa auch Couscous oder Bulgur verwenden, um eine andere Textur zu erhalten. Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um zusätzliche Crunch und gesunde Fette zu integrieren.

Für eine schärfere Note können Sie auch Chiliflocken oder frische Chili in das Gemüse geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Koriander, um dem Salat eine neue Geschmacksdimension zu verleihen.

Gesundheitsvorteile von Quinoa

Quinoa ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen, was positiv für die Verdauung ist. Außerdem enthält es Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Dies macht Quinoa zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung.

Zusätzlich unterstützt Quinoa die Herzgesundheit durch seine günstige Fettsäurestruktur und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Dies macht es zu einer idealen Zutat für alle, die auf ihre Gesundheit achten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Bewahren Sie das Dressing separat auf, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage, wenn er gut verschlossen ist.

→ Kann ich andere Getreidearten verwenden?

Ja, Sie können auch Bulgur, Farro oder Couscous verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.