Zucchini-Brokkoli-Puffer

Name: Zucchini-Brokkoli-Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 300g Brokkoli; 2 Eier; 100g Mehl; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren und heute stelle ich euch meine Zucchini-Brokkoli-Puffer vor. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie überzeugen auch mit ihrem reichhaltigen Geschmack und einer tollen Konsistenz. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Puffer sind schnell gemacht und bringen Farbe auf den Teller. Mit einer knusprigen Außenseite und einem saftigen Inneren sind sie perfekt für jede Gelegenheit und eignen sich auch hervorragend für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T21:14:18.514Z

Als ich meinen ersten Zucchini-Brokkoli-Puffer zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Kombination aus Zucchini und Brokkoli sorgt für eine köstliche Mischung und das beste daran ist, dass sie perfekt knusprig werden, wenn man sie in der Pfanne brät.

Um sicherzustellen, dass die Puffer die richtige Konsistenz haben, habe ich die Zucchini vorher gut entwässert. So bleiben sie nicht zu feucht und nehmen beim Braten eine schöne goldene Farbe an. Wenn ihr die Puffer etwas würziger mögt, könnt ihr auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzufügen.

Warum Sie diese Puffer lieben werden
Frischer, herzlicher Geschmack aus Zucchini und Brokkoli.
Knusprige Außenseite mit einem saftigen Inneren.
Ideale vegetarische Option für jede Mahlzeit.

Die richtige Konsistenz der Puffer

Die Textur der Zucchini-Brokkoli-Puffer ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, die Zucchini gründlich zu raspeln und das überschüssige Wasser, das beim Raspeln entsteht, gut abtropfen zu lassen. Ich empfehle, die Zucchini nach dem Raspeln in einem Küchentuch auszudrücken, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass die Puffer schön knusprig werden.

Der Brokkoli sollte nicht zu lange blanchiert werden; 2-3 Minuten reichen aus, um seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Überkochen kann die Röschen weich und geschmacklos machen. Nach dem Blanchieren das Gemüse direkt in Eiswasser geben, um den Kochprozess sofort zu stoppen und die lebendige Farbe zu bewahren.

Variationen und Beilagen

Diese Puffer sind sehr anpassungsfähig und können leicht variiert werden. Dazu können Sie zusätzlich Karotten, Spinat oder sogar Feta-Käse hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren und die Nährstoffe zu erhöhen. Varianten mit anderen Käsesorten, wie Mozzarella oder Parmesan, bieten interessante Geschmackserlebnisse. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, z.B. mit Knoblauchpulver oder frischen Kräutern.

Für eine vegane Option können die Eier durch einen Ei-Ersatz, wie z.B. 2 EL Chiasamen, die in 6 EL Wasser eingeweicht sind, ersetzt werden. Dadurch bleibt die Bindung erhalten, und die Puffer erhalten dennoch eine angenehme Konsistenz. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Mehl entsprechend anpassen, um die Glattheit des Teigs zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die fertigen Puffer können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen für die beste Frische. Wenn Sie mehr vorbereitet haben, können diese auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie nach dem Abkühlen in einer Schicht auf ein Backblech zu legen, bevor Sie sie in ein Gefrierbehälter umfüllen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Um die Puffer wieder aufzuwärmen, empfehle ich Ihnen, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl zu braten. So werden sie wieder schön knusprig. Alternativ können Sie sie auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufbacken. Schauen Sie nach, ob sie gleichmäßig erhitzt sind und die Außenseite wieder knusprig wird.

Zutaten

Für die Puffer:

2 mittelgroße Zucchini
300g Brokkoli
2 Eier
100g Mehl
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Die Zutaten sollten frisch und möglichst regional sein.

Zubereitung

Zucchini und Brokkoli vorbereiten

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.

Teig anrühren

Die geraspelten Zucchini und den abgekühlten Brokkoli in eine Schüssel geben. Eier, Mehl, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Puffer braten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach ca. 4-5 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Die Puffer warm servieren, idealerweise mit einem Dip oder Salat.

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie etwas Chili oder Knoblauch zu den Zutaten hinzufügen.

Tipps zum Braten der Puffer

Die Wahl des richtigen Öls ist entscheidend für die Zubereitung der Puffer. Ich empfehle, ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden. So vermeiden Sie, dass das Öl verbrennt und unangenehmes Aroma abgibt. Erhitzen Sie das Öl gut, bevor Sie die Puffer hineingeben; ein Spritzer Wasser sollte sofort zischen, wenn sie bereit sind.

Die Größe der Portionen beeinflusst auch die Gleichmäßigkeit beim Braten. Formen Sie die Puffer mit einem Esslöffel gleichmäßig und achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben. Zu viel in die Pfanne zu packen, kann dazu führen, dass die Puffer dampfen anstatt braten, was die Knusprigkeit beeinträchtigt.

Nährstoffvorteile von Zucchini und Brokkoli

Zucchini ist nicht nur köstlich, sie ist auch kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie liefert wichtige Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Brokkoli hingegen ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K und C sowie für Ballaststoffe, was diese Puffer zu einer nährstoffreichen Wahl macht, die auch in einer ausgewogenen Ernährung Platz findet.

Die Kombination dieser beiden Gemüsesorten bietet nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch eine großartige Möglichkeit, die tägliche Gemüseaufnahme zu steigern. Die Puffer sind eine ideale Wahl für diejenigen, die versuchen, mehr pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung einzufügen, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.

Serviervorschläge

Die Zucchini-Brokkoli-Puffer lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips servieren. Ein cremiger Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder ein würziger Hummus ergänzen die Aromen perfekt. Sie können auch eine frische Tomatensalsa oder Guacamole zubereiten, um einen zusätzlichen geschmacklichen Kick zu geben.

Diese Puffer sind äußerst vielseitig und können als Hauptgericht mit einem grünen Salat oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gereicht werden. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu einem Brunch-Buffet oder bei einer gesunden Snack-Platte. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Vielfalt der Kombinationsmöglichkeiten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Puffer im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Rezept variieren, indem Sie andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Sind die Puffer glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie die Puffer glutenfrei zubereiten.

→ Wie kann ich die Puffer aufbewahren?

Die Puffer können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.