Cheesecake nach New Yorker Art

Name: Cheesecake nach New Yorker Art
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 große Eier; 150 g saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieses Rezept für klassischen New Yorker Cheesecake vereint eine seidige Textur mit einem himmlisch leckeren Geschmack, der jedes Weihnachtsfest versüßt. Der Boden aus knusprigen Keksbröseln harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung aus Frischkäse, die mit einem Hauch von Vanille und Zitrone verfeinert wird. Ideal für festliche Anlässe, wird dieser Cheesecake zum Highlight auf Ihrer Desserttisch. Lassen Sie sich von dieser einfachen und köstlichen Zubereitung begeistern und beeindrucken Sie Familie und Freunde mit einem wahrhaft unwiderstehlichen Genuss!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T09:17:05.581Z

Die perfekte Konsistenz

Ein echter New Yorker Cheesecake zeichnet sich durch seine seidige und cremige Textur aus. Diese wird durch die Kombination von hochwertigem Frischkäse und einer optimalen Eieranzahl erreicht, die für die perfekte Bindung sorgt. Die richtige Backzeit ist entscheidend; der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, um die typisch zarte Konsistenz zu garantieren. Zu lange im Ofen bedeutet häufig, dass der Cheesecake trocken und krümelig wird. Vertrauen Sie darauf, dass der Kuchen beim Abkühlen noch fest wird.

Die Verwendung von saurer Sahne in der Füllung sorgt nicht nur für zusätzliche Cremigkeit, sondern bringt auch eine angenehme Säure, die den Geschmack perfekt ausbalanciert. Diese Kombination verleiht dem Cheesecake seinen charakteristischen reichhaltigen Geschmack, der unerreicht bleibt. Mit der richtigen Technik können Sie einen Käsekuchen kreieren, der in der Konsistenz und im Geschmack hervorragend ist und ganz sicher Eindruck hinterlässt.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl der klassische New Yorker Cheesecake bereits ein wahres Geschmackerlebnis ist, können Sie ihn auf verschiedene Arten anpassen, um ihn noch aufregender zu gestalten. Fügen Sie beispielsweise frische Beeren, Schokoladentröpfchen oder Karamellsoße hinzu, um einen individuellen Touch zu erhalten. Diese Zutaten können entweder in die Füllung eingearbeitet oder als Dekoration obenauf gegeben werden. Solche Variationen bringen Farbtupfer und zusätzliche Aromen in Ihr Dessert.

Für besondere Anlässe können Sie den Cheesecake auch in kleinen Förmchen backen und als individuelle Portionen servieren. Dies macht nicht nur die Präsentation ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Gast seinen eigenen Cheesecake genießen kann. Ein Schuss frisch geschlagene Sahne sowie ein paar Minzblätter zur Dekoration können das Gesamtbild abrunden und Ihrem Desserttisch einen professionellen Look verleihen.

Zutaten

Für den Boden

200 g Keksbrösel (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 große Eier
150 g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Alle Zutaten gut vermengen und die Zubereitung fortsetzen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Anschließend für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Anschließend saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und –schale unterrühren.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für ca. 60 Minuten backen. Der Cheesecake sollte in der Mitte leicht wackeln, wenn er fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.

Servieren Sie den Cheesecake gut gekühlt und genießen Sie ihn.

Häufige Fehler vermeiden

Ein verbreiteter Fehler beim Backen von Cheesecake ist das Übermixen der Füllung. Achten Sie darauf, den Frischkäse und den Zucker nur so lange zu mixen, bis sie gut vermischt sind. Zu viel Luft im Teig kann während des Backens dazu führen, dass der Cheesecake Risse bildet. Genauso wichtig ist es, die Eier einzeln und vorsichtig zuzufügen, um sicherzustellen, dass die Mischung homogen bleibt.

Außerdem ist es ratsam, den Cheesecake im Wasserbad zu backen. Dies hilft, eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten und verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell aufgeheizt wird, was Risse zur Folge haben könnte. Ein einfaches Wasserbad ist leicht zuzubereiten und führt zu einem perfekt glatten Kanten und einer gleichmäßigen Oberfläche, die für die Präsentation entscheidend ist.

Aufbewahrungstipps

Der New Yorker Cheesecake kann im Kühlschrank bis zu eine Woche frisch bleiben, wenn er richtig verpackt ist. Bedecken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Damit bleibt die cremige Textur erhalten, und Sie können ihn immer wieder verwöhnen.

Falls Sie den Cheesecake länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionsstücke, wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie anschließend in einen luftdichten Behälter. Auf diese Weise bleibt die Qualität erhalten, und Sie können jederzeit einen köstlichen Snack genießen, indem Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Cheesecake im Voraus zubereiten?

Ja, der Cheesecake lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Cheesecake haltbar?

Im Kühlschrank ist der Cheesecake bis zu 5 Tage haltbar.