Getrocknete Tomaten Protein Bagels

Name: Getrocknete Tomaten Protein Bagels
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Bagels
Ingredients: 400g Quark; 200g Dinkelmehl; 100g getrocknete Tomaten, gehackt; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Sesam oder Schwarzsaat zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Protein in meine Ernährung einzubauen, und diese getrockneten Tomaten Protein Bagels sind eine meiner Lieblingskreationen. Sie sind ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Die Kombination aus herzhaftem, proteinreichem Teig und den intensiven Aromen der getrockneten Tomaten ist einfach unwiderstehlich. Diese Bagels sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich, sodass ich mich den ganzen Tag über energiegeladen fühle.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:22:27.997Z

Als ich das erste Mal diese Bagels ausprobiert habe, war ich skeptisch, ob sie ausreichend Geschmack haben würden. Doch die Kombination aus proteinreichem Quark und aromatischen getrockneten Tomaten hat mich positiv überrascht. Besonders toll ist, dass man sie nach Belieben würzen kann – ich empfehle eine Prise italienische Kräuter für den perfekten Geschmack.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Bagels vor dem Backen in einer Mischung aus Wasser und Honig zu tauchen. Dadurch entstehen eine goldene, glänzende Kruste und eine besondere Süße, die den herzhaften Teig wunderbar ergänzt. Diese kleine Veränderung hat den Unterschied für mich gemacht!

Warum Sie diese Bagels lieben werden
Proteinreicher Snack für energiegeladene Tage
Herzhafter Geschmack dank getrockneter Tomaten
Einfach zu machen und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig – können sowohl süß als auch herzhaft serviert werden

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in die Bagels, sondern macht sie auch leichter verdaulich als Weizenmehl. Dinkel hat einen höheren Proteingehalt und sorgt dafür, dass die Bagels fester und zugleich luftig bleiben. Für eine glutenfreie Variante können Sie eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden, etwa eine Kombination aus Reis- und Buchweizenmehl, wobei Sie darauf achten sollten, eventuell zusätzlich einen Bindemittel wie Guarkernmehl hinzuzufügen.

Die getrockneten Tomaten sind das Herzstück dieses Rezepts, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Textur beitragen. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige, sonnengereifte Tomaten zu verwenden, da sie intensiver im Geschmack sind. Wenn Sie es etwas milder mögen, können Sie die getrockneten Tomaten vor dem Verarbeiten kurz in heißem Wasser einweichen – das verleiht ihnen eine zartere Textur und mildert den Geschmack leicht.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu verbinden, ohne den Teig zu überarbeiten. Ein gut durchgekneteter Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, ohne an den Händen zu haften. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie etwas Wasser oder ein weiteres Ei hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten.

Das Formen der Bagels erfordert etwas Übung, um die richtige Dicke und das Loch in der Mitte gleichmäßig zu halten. Drücken Sie das Loch sanft mit dem Finger oder einer Kochkelle durch, wobei Sie darauf achten, dass die Außenseite der Bagels nicht zu dünn wird. Wenn Sie die Bagels nach dem Formen auf das Backblech legen, lassen Sie ihnen etwas Platz, da sie während des Backens aufgehen werden.

Zutaten

Zutaten für 8 Bagels

400g Quark
200g Dinkelmehl
100g getrocknete Tomaten, gehackt
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Sesam oder Schwarzsaat zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier und die gehackten getrockneten Tomaten gut vermischen. Dinkelmehl, Backpulver, Salz und italienische Kräuter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Bagels formen

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem Ball formen. In der Mitte jeder Portion ein Loch drücken, um die Bagel-Form zu erhalten.

Backen

Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Belieben mit Sesam oder Schwarzsaat bestreuen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frisch gehackte Kräuter oder Käse in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese proteinreichen Bagels lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Bagels nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die Bagels in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Bagels einfach direkt im Toaster rösten oder bei 180°C für etwa 10 Minuten im Ofen backen. Diese Methode sorgt dafür, dass sie wieder schön warm und knusprig werden. Achten Sie darauf, die Bagels vor dem Einfrieren gleichmäßig zu portionieren, sodass Sie nur die Menge auftauen, die Sie benötigen.

Variationen probieren

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch andere Zutaten zu Ihrer Bagel-Masse hinzufügen. Zum Beispiel passen gehackte Oliven oder sogar Feta-Käse hervorragend zu den getrockneten Tomaten und verleihen den Bagels eine mediterrane Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Signature-Variante zu kreieren.

Wenn Sie eine süße Version dieser Bagels zubereiten möchten, können Sie die getrockneten Tomaten durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen und einige Esslöffel Honig oder Agavensirup hinzufügen. Dies ergibt eine großartige Kombination aus süß und herzhaft, ideal zum Frühstück mit Butter oder Frischkäse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die getrockneten Tomaten durch frische ersetzen?

Ja, frische Tomaten könnten jedoch den Teig feuchter machen. Nutzen Sie frische Tomaten vielleicht besser in Kombination mit trockenen.

→ Wie lange sind die Bagels haltbar?

Die Bagels sind in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl.

→ Welche Dip-Optionen passen gut dazu?

Diese Bagels harmonieren hervorragend mit Hummus, Frischkäse oder einer Avocado-Creme.