Kandierte Orangenschale für Früchtekuchen

Name: Kandierte Orangenschale für Früchtekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 500g
Ingredients: 3 große Orangen; 500g Zucker; 300ml Wasser; 1 TL Fruchtsäure (optional)

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, meine Früchtekuchen mit kandierter Orangenschale zu verfeinern. Die Kombination aus süßer Zitrusfruchtigkeit und der leicht bitteren Note der Schale sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Herstellung dieser kandierten Stücke ist einfacher, als man denkt, und ich bin stets begeistert von dem frischen Aroma, das die Küche durchströmt. Perfekt als Snack oder als geschmackliche Ergänzung für unsere Lieblingsdesserts!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:46:18.800Z

Bei meinen ersten Versuchen, kandierte Orangenschale herzustellen, war ich überrascht, wie viel Geschmack man aus so einfachen Zutaten herausholen kann. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, und ich fand heraus, dass ein langsames Köcheln in Zuckersirup den besten Geschmack ergibt. Diese Methode sorgt dafür, dass die Schale gleichmäßig durchzogen wird.

Außerdem achte ich darauf, die Schale nach dem Kochen gründlich abtropfen zu lassen, damit sie nicht zu süß wird. Das sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und der natürlichen Bitterkeit der Orangenschale, die ideal zu meinen Früchtekuchen passt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver, fruchtiger Geschmack mit einer perfekten Süße
Einfach in der Zubereitung und vielseitig verwendbar
Verleiht jedem Gericht eine besondere Note

Die Kunst des Kandierens

Das Kandieren von Orangenschalen ist eine alte Technik, die nicht nur die Haltbarkeit der Schalen verlängert, sondern auch deren Geschmack intensiviert. Durch das Blanchieren entfernst du großteils die Bitterstoffe, was besonders wichtig ist, damit der süße Zuckersirup die Schalen optimal durchdringen kann. Achte darauf, die Schalen gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie beim Kandieren gleichmäßig werden und die Karamellisierung einheitlich erfolgt.

Die Wahl der Orangen kann ebenfalls einen großen Einfluss auf das Endprodukt haben. Nimm am besten biologisch angebaute Orangen, da diese nicht mit Wachs behandelt sind. Das sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für ein gesundes Endprodukt. Du kannst diese Technik auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Limetten ausprobieren, um unterschiedliche Geschmackskombinationen zu finden.

Verwendung und Lagerung

Kandierte Orangenschalen sind vielseitig einsetzbar. Du kannst sie als Dekoration für Kuchen und Torten verwenden oder sie in Desserts wie Parfaits oder Puddings einarbeiten. Auch in herzhaften Gerichten, wie zum Beispiel in Salaten oder als Beilage zu Geflügel, können sie das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene heben. Ich empfehle, die Schalen in kleine Stücke zu schneiden, um sie besser in verschiedene Gerichte integrieren zu können.

Die Lagerung ist ebenfalls einfach: Lege die kandierten Schalen in ein luftdichtes Gefäß und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. So bleiben sie wochenlang frisch. Du kannst sie auch einfrieren, um die Haltbarkeit weiter zu verlängern. Achte darauf, die Schalen vor dem Einfrieren gut zu trocknen, um Gefrierbrand zu vermeiden und die optimale Textur zu bewahren.

Zutaten

Um köstliche kandierte Orangenschale herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 große Orangen
500g Zucker
300ml Wasser
1 TL Fruchtsäure (optional)

Jetzt sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Herstellung der kandierten Orangenschale:

Orangen vorbereiten

Die Schalen der Orangen gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden, dabei das Fruchtfleisch entfernen.

Kochen der Schalen

Die geschnittenen Schalen in einen Topf geben und mit Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dann abgießen und wiederholen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Zuckersirup herstellen

In einem anderen Topf Zucker und 300ml Wasser vermengen und zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Schalen kandieren

Die blanchierten Schalen in den Zuckersirup geben und bei schwacher Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig und weich sind.

Abkühlen lassen

Die kandierten Schalen aus dem Sirup nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional in Zucker wälzen, wenn du es süßer magst.

Wenn die Schalen gut abgekühlt sind, kannst du sie aufbewahren oder direkt verwenden!

Profi-Tipps

Verwende Bio-Orangen für ein besseres Aroma und weniger Pestizide. Die Schalen können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Beim Kochen der Schalen ist es wichtig, das Wasser gut abzuseihen, damit die Bitterstoffe nicht im Zuckersirup verbleiben. Verwende ein feinmaschiges Sieb, um sicherzustellen, dass keine Rückstände in der Flüssigkeit landen. Die Schalen sollten beim Kochen weich und gut durchscheinend sein, um das ideale Ergebnis zu erzielen. Achte auf eine leichte Transparenz, die darauf hinweist, dass sie gut kandiert sind.

Du kannst auch variieren, indem du die Menge an Zucker anpasst oder aromatische Gewürze wie Zimt oder Vanille in den Zuckersirup integrierst. Dadurch erhalten die kandierten Stücke eine zusätzliche Geschmacksdimension. Experimentiere ruhig ein wenig, um deine persönliche Vorliebe zu finden.

Allergien und Anpassungen

Falls du oder jemand in deiner Familie auf Zitrusfrüchte allergisch reagiert, gibt es Alternativen, die du in diesem Rezept verwenden kannst. Versuch, anstelle von Orange kandierte Äpfel oder Birnen zu machen – diese bieten ebenfalls ein süß-fruchtiges Aroma, das in Obstkuchen wunderbar harmoniert. Du kannst die gleiche Methode anwenden, indem du diese Früchte auch blanchierst und anschließend im Zuckersirup kandierst.

Für eine zuckerfreie Variante kannst du alternative Süßstoffe verwenden, jedoch solltest du darauf achten, dass sich die Textur und der Geschmack je nach Süßstoff unterscheiden können. Stevia oder Erythrit können spannende Alternativen sein, erfordern jedoch möglicherweise Anpassungen bei den Kochzeiten, da sie schneller karamellisieren können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Zitronen oder Limetten verwenden. Beachte jedoch, dass die Bitterkeit variieren kann.

→ Wie lange halten die kandierten Schalen?

Wenn du sie richtig aufbewahrst, etwa in einem luftdichten Container, halten sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt verringern, aber das kann die Konsistenz und Haltbarkeit beeinträchtigen.

→ Sind kandierte Orangenschalen vegan?

Ja, sie sind vegan, solange du keine nicht-veganen Zutaten hinzufügst.