Zucker-Süße Orangenschalen

Name: Zucker-Süße Orangenschalen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 große Orangen; 300g Zucker; 200ml Wasser; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese kandierten Orangenschalen sind das perfekte Beispiel dafür. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne. Der Prozess, frische Schalen zu kandieren, hat mir gezeigt, wie einfach es sein kann, aus etwas Alltäglichem eine köstliche Süßigkeit zu kreieren, die wunderbar zu Tee oder als Geschenk geeignet ist. Ich kann es kaum erwarten, diese kleinen Süßigkeiten mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T18:02:19.437Z

In der letzten Woche beschloss ich, etwas Neues auszuprobieren und fand frische Orangen auf dem Markt. Ich erinnerte mich daran, wie oft ich bereits kandierte Früchte in der heimischen Konditorei gesehen hatte, und dachte mir, dass ich dieses Rezept selbst testen sollte.

Ich habe festgestellt, dass das Geheimnis in der Geduld liegt. Es braucht Zeit, um die Schalen weich und süß zu machen, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Es ist faszinierend, wie sich aus einfachen Zutaten eine suchterzeugende Leckerei entwickelt, die definitiv meine neuen Lieblingskekse werden wird.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Erfrischender Zitrusgeschmack vereint mit süßer Zuckerglasur
Ideal als kleiner Snack oder Schokoladenüberzug
Perfekt für besondere Anlässe oder als unkompliziertes Geschenk

Die Kunst des Kandierens

Das Kandieren von Orangenschalen erfordert zwar einige Schritte, doch das Ergebnis ist die Mühe wert. Zunächst ist es wichtig, die Orangen sorgfältig auszuwählen. Je frischer die Früchte, desto intensiver der Geschmack der kandierten Schalen. Achten Sie darauf, dass die Schalen glänzend und unbeschädigt sind, da dies auf die Frische und Qualität der Orangen hinweist. Nach dem Blanchieren sollten die Schalen weich und flexibel sein, was zeigt, dass sie bereit sind, den Zuckersirup zu absorbieren.

Der entscheidende Schritt beim Kandieren ist das Köcheln im Zuckersirup. Bei mittlerer Hitze sollten die Schalen sanft im Sirup simmernden, bis sie durchscheinend und leicht klebrig sind. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden. Ein guter Indikator, dass der Sirup bereit ist, ist, wenn er eine sirupartige Konsistenz erreicht und die Schalen gleichmäßig umhüllt.

Variationen und Serviervorschläge

Diese kandierten Orangenschalen sind unglaublich vielseitig. Sie können sie pur genießen oder mit Schokolade überziehen, um eine luxuriöse Süßigkeit zu kreieren. Einfach die Schalen nach dem Kandieren in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf einem Backpapier abkühlen lassen. Dadurch erhalten Sie eine schokoladige äußere Schicht, die hervorragend mit dem süßen, zitrusartigen Geschmack harmoniert.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, die Zuckermenge im Rezept umzustellen und Gewürze hinzuzufügen, wie etwa Zimt oder Sternanis, um der Süßigkeit eine aromatische Note zu verleihen. Diese Variation eignet sich besonders gut als Geschenk, das an die Saison angepasst ist, oder als besondere Leckerei zu besonderen Anlässen. Wenn man experimentierfreudig ist, kann man auch andere Zitrusfrüchte verwenden, wie Zitronen oder Grapefruits, um die Aromen zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen kandierten Orangenschalen zuzubereiten:

Zutaten

4 große Orangen
300g Zucker
200ml Wasser
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass die Orangen frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre kandierten Orangenschalen zuzubereiten:

Vorbereitung der Orangenschalen

Die Orangen gründlich waschen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Achten Sie darauf, das Weiße so gut wie möglich zu entfernen.

Blanchieren

Die Orangenschalen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten blanchieren. Anschließend abseihen und wiederholen Sie diesen Schritt zwei weitere Male.

Kandieren

In einem neuen Topf Zucker und Wasser vermengen. Die blanchierten Schalen hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und die Schalen durchscheinend sind (ca. 30 Minuten).

Trocknen

Die kandierten Schalen auf einem Gitterrost abkühlen lassen und überschüssigen Sirup abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Zuckerglasur überziehen.

Servieren

Die kandierten Orangenschalen können sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Diese kandierten Orangenschalen können auch als Topping für Desserts oder in Salaten verwendet werden.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Grapefruits für unterschiedliche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kandierte Orangenschalen können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Grundsätzlich ist es ratsam, sie an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Achten Sie darauf, dass die Schalen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verpacken, um Kondensation zu vermeiden, die die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Falls Sie größere Mengen herstellen möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Beachten Sie jedoch, dass Sie möglicherweise einen größeren Topf benötigen, um den Zuckersirup gleichmäßig zubereiten zu können. Stellen Sie sicher, dass die Schalen gleichmäßig im Sirup eingeweicht sind, um ein einheitliches Ergebnis zu gewährleisten.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kandieren ist das Überkochen des Zuckers, was zu einem unangenehmen Karamellgeschmack führen kann. Um dies zu vermeiden, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie gelegentlich um, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht am Topfboden anhängt. Wenn Sie feststellen, dass der Sirup zu dick wird, können Sie einfach etwas Wasser hinzufügen und das Gemisch sanft erhitzen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer möglicher Fehler ist das unzureichende Blanchieren der Schalen. Wenn sie nicht lange genug blanchiert werden, kann der Bittergeschmack der Schale durchschlagen. Um sicherzugehen, dass die Schalen perfekt vorbereitet sind, überprüfen Sie nach jedem Blanchierdurchgang, ob sich die Farbe verringert hat und ob der bittere Geschmack vermindert wurde, bevor Sie mit dem Kandieren fortfahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Zitronen und Grapefruits eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange halten die kandierten Orangenschalen?

In einem luftdichten Behälter können sie bis zu einem Monat frisch bleiben.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckeranteil verringern, aber dies kann die Konsistenz und Haltbarkeit beeinflussen.

→ Wie verwende ich die kandierten Orangenschalen?

Sie sind perfekt pur, als Dekoration für Desserts oder sogar in Cocktails.